杜絕“注水肉”須強化日常監管近日，斗門區召開食品安全緊急會議，研究部署畜牧屠宰及動物產品經營行為專項檢查工作。

很多消費者以為，市場上個別攤位肉類賣得便宜，是因為這些肉是“私宰肉”，節省了屠宰、檢驗和市場運輸等費用，成本較低。但卻沒想到這些便宜肉的利潤竟然多半是來自注水所得的增量。“注水肉”在市場競爭中有明顯的價格優勢，這反倒讓守法經營的商戶無法生存，這正是在暴利的驅使下不法商販所操控的一種“逆淘汰”，它不僅使得正常的市場秩序遭到破壞，讓市場的自我調節功能變得紊亂，同時也讓消費者的身體健康受到嚴重威脅。

私宰牲畜和“注水肉”行為之所以屢除不盡，并且在個別地區還呈泛濫成災之勢，固然是源于一些商販利欲熏心，但從管理的角度說，也是因為相關部門日常監管缺位，讓不法商販有漏洞可鉆。

近日，珠海部署開展為期一個月的畜禽屠宰管理專項整治行動。珠海還將根據新近出臺的牛羊定點屠宰設置規劃，加快開展牛羊定點屠宰工作。只是，有了好的政策措施，還要科學地、強有力地執行。這首先需要徹底理順監管體系，建立起一套嚴格的追責及問責制度，敦促相關部門自覺提高責任意識和監管水平，不斷強化日常監管，封堵好監管上的漏洞。