肉類產(chǎn)業(yè)呼吁采用肉類水分測定儀加大打擊 ‘注水肉’
肉類產(chǎn)業(yè)呼吁采用肉類水分測定儀加大打擊 ‘注水肉’,新京報訊 (記者李棟)10月22日,在中國食文化研究會主辦的“2016肉類食材文化與健康論壇”上,專家學(xué)者、采購商、企業(yè)代表共同呼吁加大對“注水肉”、“僵尸肉”等問題肉的打擊力度,切斷劣質(zhì)肉類最基層的市場供應(yīng)鏈條。
亞洲飲食文化研究院執(zhí)行院長劉金濤表示,近年來頻繁出現(xiàn)“注水肉”、“注膠肉”、“香精肉”等劣質(zhì)肉類食材,使消費(fèi)者對肉類消費(fèi)產(chǎn)生疑慮。實(shí)際調(diào)研發(fā)現(xiàn),這類問題肉已愈演愈烈,逐漸蔓延到縣級以下市場,甚至是公共食堂等領(lǐng)域。
來自北京二商集團(tuán)、雙匯集團(tuán)等的技術(shù)專家從生產(chǎn)、流通等環(huán)節(jié)分析了目前“問題肉”的存在狀況,并介紹一些對策和方法。論壇呼吁,應(yīng)杜絕非法、劣質(zhì)肉類食材利用低價流入學(xué)校餐廳、大排檔等,大力推廣和扶持品牌肉、冷鮮肉,推動肉類的食品安全。
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